冷冻食品该往哪走？品牌年报指明方向

　　四月，国内著名速冻品牌纷纷交出2022年的答卷。其中，安井食品2022年净利润11.01亿元，同比增长61.37%。三全食品2022年净利润8.01亿元，同比增长24.98%。广州酒家2022年净利润5.20亿元，同比下降6.68%。海欣食品2022年净利润6321.57万元，同比扭亏为盈。惠发食品2022年净亏损1.2亿元。西安饮食2022年净利润亏损2.21亿元，同比下降31.28%……等等。作为行业中的佼佼者，这些数据不仅是过去一年的得失、成长，也透露着行业中的风向。

　　我们来一起看看，这些品牌年报中的共同关键词。

　　一、集体加码预制菜

　　作为这两年的大热门，预制菜与冻品有着天然联系。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。在此背景下，多家速冻食品企业纷纷布局预制菜业务，安井和海欣更是将预制菜明确定为公司的“第二增长曲线”。

　　整份年报看下来，安井整体的发展思路非常清晰：在坚守速冻食品主业的同时，实施火锅料、面米制品和预制菜肴制品“三路并进”的经营策略；千味央厨主要围绕B端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发，围绕餐饮连锁企业、宴席、团餐市场需求精准研发新的预制菜品种；惠发的产品分类更加细分，除了丸制品、肠制品、串制品等，还有“中式菜肴品类”，以农家蛋饺、小龙虾为代表；2022年，海欣食品的速冻菜肴制品营收大幅增长，由2021年的0.11亿元增长至2022年的1.62亿元，增幅达1334.35%，营收占比提升至10.02%，海欣食品新建了舟山工厂，划分了“速冻菜肴类”板块，明确表示，舟山工厂主打深海预制菜，如虾蟹类、虾滑、带鱼段、鱿鱼饼、鱿鱼圈等。

　　二、B端市场竞争加剧，品类创新

　　2022年，速冻行业面临消费市场整体萎缩、制造成本上涨等因素影响。短期来看，B端火锅料产品增速放缓，速冻面米制品处于行业成熟阶段，需寻找差异化增长点。因此各个品牌都在积极进行品类创新。

　　三全食品就在年报中多次提到产品品类创新对公司业绩增长做出的贡献，年报中特别指出新产品（如鲜食生系列和空气炸锅系列等产品）销售势头始终保持良好，同时加大了电商平台、直播电商、生鲜电商、社区电商、卖场到家业务等新渠道的投入，显著提升了业绩水平。

　　千味央厨则选择打造核心大单品策略，其中“年年有鱼”产品线2022年营收增幅达173.44%。

　　龙大美食也在年报中提到，公司打造了肥肠系列、酥肉系列、培根系列、烤肠系列、丸子系列等上亿级、千万级的单品矩阵。

　　海欣食品舟山工厂主打深海预制菜，凭借烤芝士卷新品开拓了便利店“热柜”新渠道。

　　安井食品于2018年底调整了经营策略，提出“餐饮流通渠道为主、商超电商渠道为辅”的渠道策略组合模式，并推出副品牌“冻品先生”，切入餐饮渠道。

　　三、打造品牌

　　品牌是一个公司的门面，好的品牌形象对建立消费者信任起到至关重要的作用，所以2022年进一步打造品牌也成了各公司的重头戏。

　　安井主打火锅料、面米制品和预制菜肴制品“三路并进”的经营策略，已经形成安井小厨、冻品先生、洪湖诱惑、柳伍、安仔5大品牌矩阵，品牌各有侧重，互为补充。

　　海欣今年主打“极鲜战役”，其中“极”指的是高端“鱼极”品牌。据悉，未来海欣将继续加大营销推广，巩固高端品牌形象，在高端线上发力。

　　惠发在年报中提到，2022年“城市味到”智慧便捷中式餐厅成功落地，同时和沙县政府联合打造了沙县小吃升级店“爱沙一品”，通过智能化、标准化的运营模式，向消费者展示全新菜品、全新服务和全新形象。

　　四、渠道逐步下沉

　　所谓的下沉市场，通常指的是三线及以下城市，县镇或者农村地区的市场。根据国家统计局数据，三四线及以下城市人口占比高达77.55%。庞大的人口基数对应的自然而然就是庞大的市场潜力。

　　因此，为了更多的流量、更大的增长，不只是冻品企业，整个互联网时代的下半场，下沉市场都将是兵家必争之地。

　　安井食品积极向低线市场延伸拓展，在区域上，加强西南、华南、西北等地三四线城市的开发，并进一步加大县乡层级市场拓展力度；在渠道上，加强电商直营、特通、商超020、新零售的开发力度，提升销售占比。

　　三全聚焦消费者对食品多样化需求，将现有煎炸点心类产品以新形式组合，推出多品种、小包装、小客单、高性价比的10元3包产品系列，助力产品的推广与下沉，消费者反馈良好。