三伏天：吃什么很重要，存储同样关键。

　　今天正式“入伏”。

　　伏天，是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，也是人的阳气和自然界阳气最为旺盛的时候。在这段时间里，皮肤、毛孔都处于开放状态，气血流通也会更加顺畅，有利于药物的循经络渗透、吸收和传导，很多在冬天容易发作和加重的疾病都会随之减轻。因此三伏天，是非常注重饮食和养生的时节。

　　同时，三伏天也是食源性疾病高发季节。持续高温的天气中，微生物会迅速繁殖，引起食物变质和腐败，尤其是蔬菜、水果、肉类等易腐食品，受热之后会严重缩短其存储寿命。因此，三伏天不仅要关注怎么吃，还要关注怎么存储。

　　一、选购新鲜食品，注意存储环境

　　伏天气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。

　　在保存食物的过程中，可以利用冷链运输和冷藏技术来降低食物的温度，延长其储存寿命。此外，密封保存也是一个重要的方法，可以使用保鲜膜、保鲜袋等工具对食物进行包装，避免食物与空气接触。需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天。

　　二、饮食清淡，减少存储时间

　　三伏天因天气燥热，容易睡眠不足而且喜食寒冷食物，导致胃消化功能减弱，如果再进食油腻食物，会加重胃肠负担，因此，饮食应以清淡平和为主，选择爽口、易消化的食物。

　　古语云“夏季暑湿，适宜清补”。三伏天人体容易被湿气侵蚀，因此，在日常生活中应选食具有滋阴祛湿功效的食物，比如鸭肉、鹅肉、百合、薏米等以及豆类的红豆、绿豆等。三餐中适当增加汤类，不仅可补充水分，还能调节口味、增加食欲；多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

　　三伏天，尽量减少剩饭剩菜，如果一顿没有吃完，同样需要使用密封袋密封好剩菜剩饭，放到冰箱存储。下次食用时，要仔细确认无腐败变质，并彻底加热后食用。

　　三、多食杂粮，注意存储方式

　　夏季人的肠胃功能最弱，杂粮富含植物纤维，能帮助肠胃蠕动，不仅促进新陈代谢，还可以清热防暑，其中，红豆、小麦、小米、芡实都能起到健脾补气的作用，日常餐食中可搭配食用。三伏天里吃点五谷杂粮，清热防暑，健脾补气，是老少皆宜的食物。

　　因此不少人习惯存些米面油和各种杂粮在家。但是三伏天，温度高还潮湿，这时候家里存放的米，面，杂粮就特别容易受潮生虫，大大地缩减了食物的保质期。对于食用消耗慢的一些杂粮来说，一旦储存不当，就容易变质，因此建议最多买半个月个把月吃得就行了。另外，建议选择杂粮时，选择真空包装，这样不拆开包装，保质期能延长两倍。一旦开封，则需要将杂粮放置在阴凉通风的地方，将包装袋重新密封。或者将杂粮放在罐装中，避免生虫。