香港固体废物监察报告显示,2015年香港全年弃置都市固体废物量为371万公吨(基本等同“吨”),废塑料占21%,其中,发泡胶餐具日均弃置量48公吨,塑料餐具日均弃置量131公吨。7年后的2022年,香港人全年弃置都市固体废物上升至406万公吨,发泡胶餐具和塑料餐具的总弃置量增至227公吨。以核载130人、人均体重54公斤计算,香港一天内的废弃餐具总量足以装满33辆12米的双层巴士。
不同于内地“焚烧+填埋”的处理方式,香港都市固体废物最终都是填埋。目前,已有的堆填区渐趋饱和,其他解决方案也困难重重。2013年,香港特区政府发表《香港资源循环蓝图2013-2022》,意图通过全民参与、综合治理,减少废物的产生,而响应号召先行动起来的通常是有环保意识的个人和企业。
可租用餐具的供应者,最早就是环保人士成立的供应商,主要客户为各类活动主办方。2015年,香港“90后”女生阿珊在香港创立了餐具租用企业“we use”,从一开始无人问津,到为大型嘉年华和马拉松等万人活动提供瓷器和塑料杯碗,用了3年时间。2015年成立的“bottless”、2018年成立的“and-joy乐用”等紧随其后,成为各种大型活动租用餐具的提供方。随着人们环保意识的增强,餐具租用服务开始扩展到非营利组织和外卖平台,绿色消费的决定权也“下放”到了个人手中。
2021年,绿色和平香港办公室推出社区“走塑”实验项目,截至2023年5月,可租用重用杯已覆盖36家咖啡店。2023年,星巴克也逐步在多家门店试点“循环再用杯”,供堂食和外带顾客租用。他们均采用了信用抵押方式,即绑定信用卡而无需实际缴纳押金。
2022年9月由“Foodpanda香港”推出的“可重用餐盒计划”,采用的是押金制,消费者在手机APP中选择参与计划的商户,下单时选可重复餐具,并先缴付15元港币押金即可租到一份外卖餐盒。目前,顾客在购买近40家连锁及本地独立餐饮品牌的外卖时可租用餐具。
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图 | foodpanda香港
虽然租借形式不同,但消费者的租借行为均无需支付租费,还能获得各种额外优惠,包括平台优惠券、产品即时折扣、可用于兑换环保产品的积分等,因此受到不少人的青睐。
随着供需双方数量的不断增大,“餐饮器具租用”的减塑作用渐渐显现。Foodpanda可重用餐盒项目运行一个月,即有8000个一次性餐盒免于浪费;截至2023年6月,绿色和平香港办公室重用杯计划共节省了5086个一次性塑料杯,杯子准时归还率达98%,破损率为0;香港星巴克的重用杯使用寿命为50次左右,如果实现效果最大化,一个星巴克重用杯能减少50个一次性咖啡杯的使用。
餐饮器具租用小范围试点的成功,展现了大范围复制的可行性;试点过程中面临的挑战,也为进一步推广做出了提醒。从目前来看,首先亟待解决的是卫生安全风险问题。绿色和平与星巴克的可租用餐具均为店内清洗,而Foodpanda可重用餐盒计划选择航空公司的餐饮服务商作为清洗服务供应商,其高标准的行业清洁要求,有助于打消对重用卫生的担忧。即便如此,对消费者来说,清洗务求越干净越好,这就需要出台相应的行业清洁标准。
其次,便利性应纳入重点考量范围。绿色和平重用杯计划中,部分商家和消费者反馈:“一些人有心参加,但在首次注册、绑定银行卡时太花时间”。提升使用便利性,需引入更成熟的第三方支付平台,以此提升账户认证、支付信息绑定、押金/费用支付等的效率和便捷度。归还便利性的提升也至关重要,绿色和平到店归还模式中,参与计划的门店越多,对消费者来说归还越便利;Foodpanda还至归还点的模式,则依赖于更多归还点的设置。
虽然面临诸多现实挑战,餐具租用在整体可持续方面仍值得更多资源投入。环保机构“摆脱塑缚”研究显示,重用餐具借还模式不仅具有减少废弃物和碳排放等正面环境效益,还具有创造商业和就业机会等社会效益,以及减少成本、提升品牌知名度和消费者忠诚度等经济效益。
近年来,香港特区政府在紧锣密鼓地开展“调转船头”计划,分阶段实施即弃胶(一次性塑料)餐具管制。可以预见,一次性塑料餐具在餐饮堂食和外卖中的逐步退场,将促使更多人把目光投向能实现源头减量的重用餐具租用上来,而香港地区不断丰富的餐具租用经验,也将为内地试点重用餐具模式提供参考借鉴。
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