保鲜的秘密:为什么粽子喜欢“抽空”?
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端午节,粽子总是绕不开的话题。老人们爱讲端午的来历,爱讲屈原,讲他投水的那条汨罗江。粽子从来不仅仅是芦苇叶包江米的吃食,它是一种寄托。
从前吃粽子,多是自己包。买上几刀芦苇叶,称上几斤江米,再裹上被糖浸润的蜜枣。经过妈妈的巧手一转一裹,就成了一个菱形的粽子。搬出大锅架在火上,要煮上一个半天。
而到了今天,人们变得富有也变得紧绷,都得“抽空”,很少有人能那么悠闲的拿出一下午来包粽子。吃上一口新鲜的粽子甚至变得有点奢侈。跟人一样,粽子保鲜,通常得需要“抽空”。
真空包装是最常见的粽子包装方式之一,通过抽取包装内的空气并密封,可以减少细菌生长的可能性,保持粽子的新鲜度和口感。
真空包装通常使用的包装材料具有良好的气体障碍性能,包括阻挡氧气、水蒸气和其他气体的渗透,进一步保护食品免受污染。包装袋是密封的,这不仅阻止微生物进入,还可以避免粽子中的水分蒸发,保持粽子的湿润度。
用于粽子包装的真空包装袋有两种:一种是光面真空包装袋,另一种是带细纹真空包装袋,两种真空包装袋均可抽真空,首先简单介绍下两者都有哪些区别:
光面真空包装袋两面透明,采用复合工艺,材质一般为PET/PE、PA/PE,粽子包装采用PA/PE比较多,PA/PE材质俗称尼龙真空包装袋,此款袋子具有耐刺破性的特点,对产品可以起到很好保护作用,抽真空后保质期可延长至24个月。
细纹真空包装袋两面也是透明,采用七层共挤工艺,材质主要包括PA/PE,此款袋子透明度极高,但因造价成本比光面真空包装袋高,故一般粽子包装很少用此真空包装,另外需要提醒,细纹真空包装袋因工艺不同并不能彩印。
使用真空包装袋包装粽子,具有非常多的优势。
- 延长保质期:通过抽除氧气和密封包装,真空包装能显著延长粽子的保质期,使产品能够更久地保持新鲜。
- 保持口感和品质:由于减少了氧气接触,可以避免脂质氧化和食品变质,从而保持粽子的口感和品质。
- 便于运输和储存:真空包装减少了包装体积,使得粽子更加便于运输和储存,减少了物流成本。
- 防止交叉污染:紧密的包装可以防止粽子与外界的污染物接触,从而降低被交叉污染的风险。
- 便于销售和展示:真空包装的粽子可以清晰地展示给消费者,便于销售和推广。
虽然真空包装可以延长保质期,但仍然需要在适宜的温度下储存,尤其是冷藏或冷冻,以进一步延长其寿命。
另外,在节日和特殊场合,粽子常被作为礼物赠送。礼盒包装通常设计精美,结合硬纸盒、绸带、精致的插画等元素,增加了粽子作为礼物的吸引力。
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